摘要：，本文主要介绍了原材料质量管理制度，包括制定的目的和适用范围、组织机构与工作职责、各项质量标准及检验规范、仪器管理、原材料质量管理、制造前后质量复查、制造过程质量管理以及产成品质量管理等内容。重点阐述了原材料的检验程序、供应商评估与选择、进厂检验制度等关键环节，旨在确保原材料质量符合标准要求，保障产品质量稳定可靠。
原材料质量管理制度包括事前管理、过程管理和事后管理。
1、事前管理：主要包括原材料采购、材料验收、工艺流程计划等管理，确保在生产开始之前，所有原材料都经过严格的检验和筛选，符合生产标准。
2、过程管理：主要包括生产过程的质量检查和生产工人的主动质量控制行为等，通过实时监控和调整，确保生产过程中的每一个环节都能达到预期的质量要求。
3、事后管理：主要包括事后的质量验收、质量评定等，对完成的产品进行最终的质量检查，确保所有产品都符合既定的质量标准。
原材料管理制度是企业对原材料采购、领用、保管、使用等方面进行规范的文件体系，其流程包括：
1、采购流程：在制定采购计划后，进行供应商筛选与评估、询价、招投标、签订合同等环节，最终确定采购方案。
2、领用流程：部门根据生产计划领取原材料，并填写领用单、领用清单等相关记录。
3、入库流程：原材料按照库位编码、批次号等信息进行分类、封存、入库，在入库时要进行验收、计量、检验等环节。
4、保管流程：对于入库的原材料，要按照规定的温度、湿度、防潮等要求进行保管，要开展原材料盘点工作，记录盘点情况、核对库存等。
5、使用流程：各部门根据生产计划进行生产，要在使用前核对原材料配比、批次号等信息，严格控制使用量。
6、废料处理流程：生产过程中产生的废料要及时清理、分类、处理，并生成废料清单、台账等记录。
通过完善的原材料管理制度及流程，企业可以精准掌握原材料库存、减少废料，提高生产效率和质量，从而实现成本控制和效益提升。
还有以下几点需要注意：
1、生产工艺流程管理制度：包括对食品原料采购、接收及入库管理, 仓储、生产加工过程、包装、包装材料管理, 餐饮加工、存储方式等关键环节的规范化管理, 并制定各个环节的操作规程及相应的记录表。
2、原料、材料库房管理制度：作为食品加工的重要基础, 企业必须建立完善的原材料库房管理制度, 包括原料、材料质量检测标准、验收标准、存放要求及管理程序等, 并要建立个案资料, 对每个供应商进行评估、选择及管理, 确保其提供的原材料符合食品安全标准。
源头把控、生产条件把控、生产设备把控、食品的加工和储存检查、做好食品卫生安全监测以及做好食品安全卫生管理都是确保原材料质量和食品安全的关键措施，希望以上关于原材料质量管理制度的介绍对大家有所帮助。
