食品安全管理制度是确保食品从生产到消费各环节安全的一套规范和程序。该制度通常包括原料采购、加工过程控制、成品检验、储存运输、员工卫生管理、消费者反馈处理等方面。通过制定严格的标准和操作流程，企业能够有效预防食品安全事故的发生，保障公众健康。食品安全管理制度还要求定期对相关人员进行培训，提高全员的食品安全意识和技能。
一、食品卫生
1、严格遵守《食品卫生法》的相关规定，确保菜肴、原料、调味品等食品均符合国家卫生标准，禁止使用过期、变质或无标识的食品，饮用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。
2、在洗涤和整理原料时，必须彻底清除污物杂质和废料，蔬菜与肉类、水产品应分池清洗，并分类存放，以备加工制作。
3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，并有明显标记，使用后需清洗消毒，并存放在定位架上。
4、原料的取用和发放应遵循先进先出的原则，以防止食品变质。
5、冰箱内的食物或半成品应生熟分开存放，不得留有隔餐隔夜的饭菜，冰箱应定期冲洗，保持清洁。
6、如发现食物不新鲜，应及时处理，严禁分发腐烂变质的食品，以防食物中毒。
7、加工好的成品应存放在备菜间内，工作人员进入备菜间前需经过二次更衣，穿戴工作服和工作帽，接触直接入口食品时，必须戴口罩和手套操作。
8、食品不得与有毒有害物品及其他杂物混放，也不得落地，应分类上架、离墙离地存放，并定期检查及时清理变质或过期的食品，库房应保持整洁，无鼠迹、无蟑螂。
二、餐具卫生
1、公用餐具及盛装饭菜的桶盘等工具在用餐后，应先将残存物清理干净，加洗洁精洗涤，再用84消毒液浸泡，最后用清水冲洗，并放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在专用保洁柜中，保持干净。
2、保洁柜、送菜送饭车及相应的器具应每餐清洗消毒，餐具摆放整齐，关紧柜门。
3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，并有明显标记，使用后需清洗消毒，并存放在定位架上。
4、餐具洗消应有保洁制度，并有台帐记录。
三、环境卫生
1、周围环境应保持干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。
2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
3、厨房、餐厅及各操作间地面应保持干净、干燥，无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。
4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
四、个人卫生
1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
2、上班时应穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。
3、上厕所时应脱下工作服，出厕后应洗手。
4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。
以上就是关于食品安全管理制度文本模板的两个重要方面的介绍，希望这些信息能对大家有所帮助，共同维护我们的食品安全。
