大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂采购管理制度及流程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食堂采购管理制度及流程的解答，让我们一起看看吧。
国企食堂采购归什么部门管理
一般国企食堂采购归综合部（即办公）管理，工会，书记分管，实际直接管理是总务科。因为具体采购原材料和食堂设备厨具都是总务操作。每月每季度每年的成本核算，做帐都是由总务完成，综合部，工会，财务，书记只是牵头，但都有发言权。每个单位体制不一，所以管理模式多样。
现在的食堂食材是自己采购的吗？采购过程中有什么需要注意的吗
谢谢，很高兴能回答你的问题。我是小颜生活的大颜。
我现在正好在做生鲜配送这块服务，按照我的理解给大家说一下。
食堂采购分自己采购和生鲜配送公司配送。
食堂自己采购的一般都是那种小的单位饭堂，吃饭的人不多，一个人来上班的时候，顺路买下菜就可以了，实报实销，财务也不需要发票做账。
大的单位公司食堂，采购量大，自己派人出去采购，增加人力成本，不是一两个人能搞定的，没有发票，财务不好控制成本，没法做账。大的饭堂都是生鲜配送，市场调查价格，订好价格周期，结算周期，结算开票，财务好控制成本，方便做账。配送公司，蔬菜还能做到修皮，切片，切丝，肉类砍小块，这样又给饭堂节约人力成本。
采购过称需要注意什么？饭堂采购，首先注意的是食品安全，食品保证新鲜，蔬菜不腐烂，肉类新鲜没异味，有正规的检验检疫报告，价格是否合理公道。
我去过一些大学，和里面负责承包食堂的公司和承包者也大概聊过一些。现在很多的食堂都是由餐饮公司承包的，然后再分租出来变成档口。而这些档口大多经营的品相都不相同，所用的食材也皆不相同。所以在采购食材上，公司每年会招商至少三家的供货上。在食堂经营者可自行到这几家签约公司去购买食材，当然也可以选择自行购买，但一旦出事，公司将不负任何责任。
但有一些是在公司必须才买的，就是：米、面、油。只要用到这几样的，必须要去购买公司指定的品牌。
学校食堂采购流程的主要5个步骤
1是预报采购食材品种及数量。一般情况下由厨师长根据周菜谱及厨房存食材的情况，预报所需要的食材品种及数量；仓库保管品根据库存的干货调料及易耗杂品情况，预报需釆购的品种和数量。
2是当釆购员收到厨师长和保管员的食材釆购信息后，制定书面釆购计划，由食堂经理审批。
3是釆购员依据食堂经理审批后的釆购计划进行釆购。
4是釆购员将釆购计划单、送货单、发票及釆购食材交仓库，由釆购员和保管员共同验收入库，并在送货单、入库单上签字确认。
5是财务凭计划单、送货单、入库单、发票办理付款手续。
釆购流程完成。
采购流程包括五个主要步骤，具体如下：
1、规格
此步骤涉及采购部门与项目经理沟通，制定并批准项目实施所需的采购项目清单。部门必须向外部供应商指定批准的项目。
2、选择
项目采购流程的这一步要求部门根据规格寻找可以采购必要项目的潜在供应商。
3、签约
部门必须与供应商就交货日期和付款条件进行沟通，以确保在规定的项目预算内“准时”交付订购的物品
4、控制
采购管理流程的成功取决于采购部门如何控制交货和付款流程。
5、测量
项目采购管理过程的最后一步是指使用一套绩效指标和措施来评估整个过程的有效性和成功率
食堂采购询价怎么走流程
食堂采购询价是一个涉及评估供应商、比较价格和质量、确保食品安全和合规性的流程。以下是一般食堂采购询价的基本步骤：
1. **需求分析**：
- 确定食堂所需食材的种类和数量。
- 了解不同食材的季节性价格波动。
2. **市场调研**：
- 调研市场，了解不同供应商的信誉和价格。
3. **制定询价单**：
- 列出所需采购的食材清单，包括规格、数量、质量要求等。
4. **选择供应商**：
- 根据调研结果，选择若干潜在供应商。
5. **发出询价**：
- 向供应商发出询价请求，可以通过电话、电子邮件或书面形式。
6. **收集报价**：
- 收集各供应商的报价单，并记录报价详情。
7. **评估报价**：
- 比较不同供应商的价格、质量、服务、信誉等因素。
8. **谈判**：
- 根据评估结果，与供应商进行价格和条款的谈判。
9. **选择供应商**：
- 确定最终的供应商，并与之签订采购合同。
10. **下单采购**：
- 根据合同条款，向供应商下单采购所需食材。
11. **物流协调**：
- 确保食材的运输和配送符合食堂的要求。
12. **验收货物**：
- 食材到达后，进行质量检验和数量核对。
13. **支付货款**：
- 根据合同条款，完成货款支付。
14. **记录和反馈**：
- 记录采购过程和结果，对供应商进行评估反馈。
15. **持续监控**：
- 定期评估供应商的表现，并根据需要调整采购策略。
16. **合规性检查**：
- 确保采购流程遵守相关法律法规，特别是食品安全法规。
17. **建立长期合作关系**：
- 与表现良好的供应商建立长期合作关系，以确保食材供应的稳定性。
食堂采购是一个需要细致管理和不断优化的过程，确保食品的质量和安全是最重要的考虑因素。
到此，以上就是小编对于食堂采购管理制度及流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂采购管理制度及流程的4点解答对大家有用。
