大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于原材料的管控标准的问题，于是小编就整理了2个相关介绍原材料的管控标准的解答，让我们一起看看吧。
原材料供应商优选标准管理办法
是指规范原材料供应商的管理，保证原材料供应商的合法性和挑选合格供应商提供依据，确保原材料供应商的质量和数量，激励合格供应商，从而有效保证质量的稳定性，保证本公司使用的原材料安全、质优和可追溯性。
具体来说，原材料供应商优选标准管理办法包括以下内容：
- 选择供应商的标准；
- 评价供应商的标准；
- 供应商考核标准；
- 供应商管理制度。
原材料供应商优选标准管理的办法1.商品质量合适、价格水平低、交货及时和整体服务水平好。
2.经营管理水平；
3.持续供应和扩大供应的能力；
4.市场地位；
5.低价位产品开发能力。
供应商分类是对供应商系统管理的重要一部分。它决定着哪些供应商你想开展战略合作关系，哪些你想增长生意，哪些是维持现状，哪些是积极淘汰，哪些是身份未定。相应的，供应商可分为战略供应商（Strategic Suppliers）、优先供应商（Preferred Suppliers）、考察供应商（Provisional Suppliers）、消极淘汰（Exit Passive）、积极淘汰（Exit Active）和身份未定供应商（Undetermined）。当然，不同公司的分法和定义可能略有不同。
第一条 严格控制原辅材料成本，减少因价格波动对材料成本的影响，加强质量控制，特指定本制度；
第二条 各用料部门应提前3天将所需材料数量及要货时间提供给材料科，以便选择供应商
厨房原材料管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免嶂螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂..
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.
9、应备有密盖污物桶，潴水桶，潴水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潴水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲,.工作时避免让于接触或沾染成品食物与盛器，尽虽利用夹子、勺子等工具取用。
11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
一般需要包含以下几个方面：
1.进货验收工作，也就是收到原材料要查验货物的感官性状，看看是否变质。
2.领用制度，按需领用并做好登记，以免造成浪费。
3.进出库制度。保质期近的优先使用，保质期长的后用。
4.材料保存和维护制度。
按种类和保存条件，注意做好避光、防潮、防鼠、防尘、防腐等工作。
5.特殊原材料管理，比如添加剂等需要严格控制用法用量用途的原料。要做到专人管理，专柜保存，专人领用，台账记录。避免错用和过量使用。
到此，以上就是小编对于原材料的管控标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于原材料的管控标准的2点解答对大家有用。
